NTD1000-2000 – Goûter!｜覺味 https://www.gouter.tw La vie est belle et gourmande! Fri, 02 Oct 2026 06:58:05 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://www.gouter.tw/wp-content/uploads/2024/01/android-chrome-192x192-1-150x150.png NTD1000-2000 – Goûter!｜覺味 https://www.gouter.tw 32 32 【品酒筆記】Domaine Jean-Louis Chave / J.L Chave Sélection Saint-Joseph Offerus 2020 https://www.gouter.tw/archives/809 https://www.gouter.tw/archives/809#respond Wed, 14 Oct 2026 03:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=809 隆河名莊Domaine Jean-Louis Chave的介紹之前已經講過就不再贅述，有興趣者請左轉這裡。

這支來自北隆Saint-Joseph的Offerus，開瓶嗅聞就知道「開早了！」，香氣壓抑封閉，醒了30分鐘整瓶酒才悠悠轉醒；醒了之後香氣就相當迷人，以莓果為主的氣息中包括了黑櫻桃、烏梅、黑胡椒、甘草、筆芯與薄荷等香氣，在果香與辛香間的平衡感抓得不錯。入口仍有酸澀苦，再醒30分後（30+30，6年的酒仍然硬梆梆）甜味開始出來，酸度仍在、澀度消退，紅色莓果滋味香酸有勁、溫潤甜美，酒體並不特別豐滿，尾韻還有明顯的涼爽甘苦，整體來說有稜有角、並不討喜，但喜歡北隆Syrah精瘦結實感的人，應該會願意多喝幾口。

評分：14/20

酒莊：Domaine Jean-Louis Chave
年分：2020
產區：Saint-Joseph, France
品種：Syrah
酒精濃度：14.0%
價格：NTD 1,160（2025/09）
購自：iCheers

]]> https://www.gouter.tw/archives/809/feed 0 【品酒筆記】Domenica Wines / Gamay 2024 https://www.gouter.tw/archives/791 https://www.gouter.tw/archives/791#respond Wed, 07 Oct 2026 03:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=791 澳洲Domenica Wines酒莊已介紹過請左轉、再左轉。

這支來自澳洲冷涼產區Beechworth的Gamay，非常有薄酒萊的甜美韻味，香氣以熟悉的草莓、紅櫻桃、覆盆子等紅莓氣息展開，後續補上帶點沉穩氣質的木質調，複雜度不差。口感輕鬆討喜，莓果氣息濃郁、草莓尾韻香甜卻不過頭，感受得到冷涼氣候帶來的節制內斂；可惜的是層次與深度不足，以接近NTD1,500的價格而言，太貴啦！

評分：13/20

酒莊：Domenica Wines
年分：2024
產區：Beechworth, Australia
品種：Gamay
酒精濃度：13.7%
價格：NTD 1,430
購自：現虎創意實業

]]> https://www.gouter.tw/archives/791/feed 0 【品酒筆記】Domenica Wines / Estate Chardonnay 2025 https://www.gouter.tw/archives/796 https://www.gouter.tw/archives/796#respond Wed, 30 Sep 2026 03:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=796 澳洲Domenica Wines酒莊已介紹過請左轉、再左轉。

原本期待Beechworth偏冷的氣候，能為這支Chardonnay帶來更多的酸瘦爽脆，不過比起Chablis，整體感受卻是多靠布根地一點；香氣以活潑的柑橘、檸檬、葡萄柚、薄荷與小白花為主，口感圓滑、酸度適中，果味相當豐沛多汁，尾韻甚至帶有若隱若現的礦石韻味。雖然明亮的酸度依舊讓人口水直流，但風味實在過於單薄短淺，感受上像是用接近一級園的價喝村莊級的酒；入手價若是能拿到千元上下，倒是不錯的選擇。

評分：13/20

酒莊：Domenica Wines
年分：2025
產區：Beechworth, Australia
品種：Chardonnay
酒精濃度：13.5%
價格：NTD 1,690
購自：現虎創意實業

]]> https://www.gouter.tw/archives/796/feed 0 【品酒筆記】René Lequin-Colin / Bourgogne Chardonnay 2020 https://www.gouter.tw/archives/761 https://www.gouter.tw/archives/761#respond Wed, 16 Sep 2026 03:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=761 位於布根地伯恩丘南端Santenay村的René Lequin-Colin酒莊，莊主François Lequin是在當地釀酒近350年的Lequin家族之後，其妻子Josette Colin又是布根地白酒名村Chassagne-Montrachet的白酒傳奇家族一員，因此兩人設立酒莊時便以Lequin-Colin為名，繼續在Santenay以熟悉的風土與品種釀酒。René Lequin-Colin以有機耕作、手工採收，釀造時新橡木桶的比例也都堅持在10%以下，目的就是不希望過重的用桶喧賓奪主，這點思考也能在酒款恰如其分的桶味點綴中充分體會。

這支大區級Chardonnay的香氣濃郁，以奶油、柑橘、葡萄柚、香草、檸檬與小白花為主，雖然新桶比例只有5%，但如玉米濃湯般的奶油氣息仍舊突出，明亮的果香又能添加輕盈乾淨的調性，讓整體香味輕重有序不會太過甜膩。味蕾包覆感極佳，酸度高但不尖銳，圓潤感讓人驚艷。從入口到入喉的奶感桶香迷人，雖然果味稍被壓抑，但不礙事兒，體驗仍舊非常可口宜人。尾韻浮現些許青草味，為濃湯口感帶來去油解膩的爽淨效果。整體來說，對喜歡桶味、重視平衡的人來說，這支Chardonnay是非常令人享受的高品質大區白。

評分：16/20

酒莊：René Lequin-Colin
年分：2020
產區：Bourgogne, France
品種：Chardonnay
酒精濃度：12.5%
價格：NTD 1,200（2022/08）
購自：樂飲

]]> https://www.gouter.tw/archives/761/feed 0 【品酒筆記】Domenica Wines / Nebbiolo Rosé 2025 https://www.gouter.tw/archives/730 https://www.gouter.tw/archives/730#respond Fri, 21 Aug 2026 14:51:30 +0000 https://www.gouter.tw/?p=730 來自澳洲維多利亞州Beechworth的Domenica酒莊，非常勇於嘗試各種舊世界的單一品種釀造，除了澳洲常見的Shiraz與Chardonnay，酒莊還釀了Gamay、Chenin Blanc、Nebbiolo跟Nebbiolo Rosé粉紅酒。雖然開瓶前多少會好奇這些舊世界品種在Beechworth長成什麼樣子，不過開瓶後疑慮倒是消除了大半；得益於Beechworth的高地勢與冷涼氣候，加上莊主堅持用有機低人工干預的方式釀酒，在台灣有機會試到的Domenica單一品種都很細緻內斂，果香與酸度一律新鮮明亮，酒體與尾韻也十足醇厚且帶層次，是讓人頗為驚喜的澳洲新興酒莊。

這瓶粉紅酒以較少見的Nebbiolo釀造，香氣由柑橘、葡萄柚、水蜜桃等果香主導。口感紮實集中、酸度清新爽脆，入口浮現的紅色莓果香氣舒適宜人，尾韻則在淡雅的果香中添加了些許甘草苦韻，深度與品味兼具，是Domenica多款單一品種裡最有意思的一支。

評分：14/20

酒莊：Domenica Wines
年分：2025
產區：Beechworth, Australia
品種：Nebbiolo
酒精濃度：13.0%
價格：NTD 1,145
購自：現虎創意實業

]]> https://www.gouter.tw/archives/730/feed 0 【品酒筆記】Domenica Wines / Estate Shiraz 2024 https://www.gouter.tw/archives/723 https://www.gouter.tw/archives/723#respond Sat, 15 Aug 2026 06:51:13 +0000 https://www.gouter.tw/?p=723 位於澳洲東南維多利亞州內的Beechworth，在台灣是知名度相當低的冷僻產區。這裡地塊狹小，酒莊普遍以精品小規模方式生產，且因地處高海拔台地（300-800公尺高），風味呈現也多以結構嚴明、細緻優雅著稱。Domenica Wines莊主Peter Graham於26年6月首次造訪台灣，品酒會前有幸與莊主進行專訪，他認為Beechworth的風土最適合展現單一品種的純粹，所以酒款不但都以單一品種釀造，種植的品種也包羅萬象，不到10公頃的葡萄園從Shiraz、Chardonnay、Gamay到Nebbiolo都有。這家酒莊野心很大、產量很小，定價肯定不美麗，至於到底值不值得，建議喝之前先把「澳洲」標籤撕掉，或許比較能喝出點弦外之音。

這瓶2024的Shiraz雖然年輕，但冷涼的產區特性，使得開瓶香氣並不走尋常澳洲Shiraz那樣大鳴大放的路數，反倒以相對內斂沉穩的調性，讓人期待5、8年後能陳出幾成的「大酒」感。香氣呈現迷人木質調，接續以八角、黑胡椒、黑櫻桃與鉛筆芯氣息為主。口感飽滿富層次、果香濃郁，明亮酸度與中段浮現的礦石苦韻搭配得恰到好處。尾韻的甜椒氣息討喜，是款結實不肥滿的耐喝澳洲Shiraz。

評分：14/20

酒莊：Domenica Wines
年分：2024
產區：Beechworth, Australia
品種：Shiraz
酒精濃度：14.0%
價格：NTD 1,495
購自：現虎創意實業

]]> https://www.gouter.tw/archives/723/feed 0 【品酒筆記】Champagne Chapuy / Blanc de Blancs Brut Réserve https://www.gouter.tw/archives/685 https://www.gouter.tw/archives/685#respond Fri, 24 Apr 2026 12:59:27 +0000 https://www.gouter.tw/?p=685 這瓶Champagne Chapuy的白中白，來自香檳區17塊Grand Cru特級園之一。但請不要看到特級園就先高潮，原則上「特級園」三個字只在布根地擁有特別的（漲價）魔力，香檳區的特級園？在這裡，廠牌說了算，這也是為什麼我們可以買到一千多的香檳區特級園，卻要花四五倍的價格才能一親香檳王或Krug等品牌混釀的芳澤。不過，也因為香檳區特級園一點都不貴，才能從中發掘物美價廉的白中白遺珠。

這瓶Grand Cru白中白香氣乾淨明亮，以蘇打餅乾、葡萄柚、水蜜桃，以及些許奶油甜香為主。口感平衡度佳、氣泡細緻，酸度恰到好處，既不會酸到手指扭曲、又酸得夠香夠勁。尾韻浮現微微礦石感，收束線條柔和宜人；雖然覺得「要是能再多點酵母味兒就更完美了」，但仍是相當值得享受的好喝白中白。

評分：14/20

酒莊：Champagne Chapuy
年分：NV
產區：Côte des Blancs, France
品種：Chardonnay
酒精濃度：12.5%
價格：NTD 1,500（2024/08）
購自：諦梵尹

]]> https://www.gouter.tw/archives/685/feed 0 【品酒筆記】秉森酒莊 / Babuza動力混合紅酒2017 https://www.gouter.tw/archives/675 https://www.gouter.tw/archives/675#respond Sun, 19 Apr 2026 05:33:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=675 這瓶Babuza是筆者前往二林採訪秉森酒莊後攜回的伴手禮，跟莊主一口氣買三瓶，就怕錯過徒留遺憾。Babuza原為巴布薩平埔族（Babuza）在二林社的所在地，是產地二林的前身，也是秉森酒莊釀造加烈酒的靈感來源。2017年完成的Babuza，帶有濃厚的橡木桶與烏梅氣息，今年（2025）在法國里昂的國際酒類競賽中，獲得最高榮譽的金獎肯定，說明本土風味不是只有在農產品展售會上發光的份兒，釀得好自然就會取得國際認同。

Babuza香氣以玫瑰、酸梅、橙皮為主，濃郁的雪莉氧化風味，精準對到台灣人的味。入喉感受到漂亮酸甜平衡，明亮的烏梅、酸梅湯與洛神茶，就算平常不愛甜，這口酸酸甜甜也十足討喜。尾韻是碗淡水夕陽下的清香酸梅湯，無論放到哪個產區比較，都是加烈酒的傑出之作。

評分：15/20

酒莊：秉森酒莊
年分：2017
產區：彰化二林，台灣
品種：黑后葡萄
酒精濃度：18.0%
價格：NTD 1,800
購自：秉森酒莊

]]> https://www.gouter.tw/archives/675/feed 0 【品酒筆記】Domaine Jean-Louis Chave / J.L. Chave Sélection Saint-Joseph Circa 2021 https://www.gouter.tw/archives/590 https://www.gouter.tw/archives/590#respond Sun, 05 Oct 2025 04:34:26 +0000 https://www.gouter.tw/?p=590 隆河名莊Domaine Jean-Louis Chave的介紹之前已經講過就不再贅述，有興趣者請左轉這裡。

這款北隆Saint-Joseph是款相當出色的隆河白，豐沛果味、適度酸味，加上無可挑剔的平衡感，堪稱是隆河白酒的最佳展現。水蜜桃、青蘋果、李子、蜂蜜與漂亮的礦石收尾，光聞香就能感受到隆河獨有的豐沛性格。口感圓融飽滿，酸香恰到好處，平衡度佳，尾韻小白花香、熟果與些許奶油氣息融合度堪稱完美。如果想要享受飽滿型果香白酒，這款Chave北隆白絕對是你的最佳選擇。

評分：16/20

酒莊：Domaine Jean-Louis Chave
年分：2021
產區：Saint-Joseph, France
品種：Roussanne
酒精濃度：13.5%
價格：NTD 1,140（2025/09）
購自：iCheers

]]> https://www.gouter.tw/archives/590/feed 0 【品酒筆記】Santa Carolina / Reserva de Familia Selected Casks Cabernet Sauvignon 2019 https://www.gouter.tw/archives/566 https://www.gouter.tw/archives/566#respond Fri, 22 Aug 2025 08:01:46 +0000 https://www.gouter.tw/?p=566 2025年4月時，Santa Carolina聖塔酒莊總裁J.C.趁著酒莊150周年之際訪台，筆者有幸跟老人家做了一場專訪，當天同時試了不少他們家的核心與特殊款葡萄酒，說實話，不差，甚至讓筆者對向來感冒的智利Carménère青椒味有些改觀；另一意外則是，他們家Cab釀得真心不錯，旗艦款頗有大酒氣勢。聖塔知名度雖不及其他智利名莊Almaviva、Montes或外星人Domus Aurea，但NTD 1,000左右的中價位聖塔表現出眾，架上看到可以放心嘗鮮。

這瓶2019的Cab需要醒酒、需要醒酒、需要醒酒！而且最好是前一天就先開來醒，惱人的生青味才能轉換成迷人的熟甜口感。香氣以紅櫻桃、覆盆子、酸梅、薄荷、黑胡椒，與一點青草、煙燻味為主；意外的是，18個月桶陳的木質調並不明顯，反而是幽微的奶油香氣讓人印象深刻。酒在醒過一天後簡直換了一個人，稜角磨圓、口感圓潤討喜，集中度雖僅中等，不過因為酸度夠，架構還是相對清晰有層次，搭配上宜人的果香甜感，尾韻頗有酸梅湯那種讓人口水直流、齒頰留香的好印象。

這瓶Santa Carolina Cab完全甦醒跟半睡半醒的差別有如雲泥，不過他的雲，絕對值得你多等一天。

評分：15/20

酒莊：Santa Carolina
年分：2019
產區：Alto Cachapoal, Chile
品種：95% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
酒精濃度：14.5%
價格：NTD 1,000-1,500
購自：東順興

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