cabernet sauvignon – Goûter!｜覺味 https://www.gouter.tw La vie est belle et gourmande! Sun, 07 Dec 2025 09:00:15 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.gouter.tw/wp-content/uploads/2024/01/android-chrome-192x192-1-150x150.png cabernet sauvignon – Goûter!｜覺味 https://www.gouter.tw 32 32 【品酒筆記】Château Les Pins de Bossuet / Bordeaux Supérieur 2023 https://www.gouter.tw/archives/626 https://www.gouter.tw/archives/626#respond Sun, 07 Dec 2025 09:00:15 +0000 https://www.gouter.tw/?p=626 這支酒無論是平光印刷的前酒標，還是簡陋到像是開玩笑的後酒標，甚至是質感欠佳的封籤，都流露出濃濃的廉價感。但，或許就是這樣的低預期，讓這支平庸的波爾多在意態闌珊之餘，多了點（就那麼一點）值得說嘴的地方。

首先，氣味相當平鋪直敘，紅櫻桃、覆盆子，後韻帶點幽微的青草涼感，有年輕波爾多基本該有的新鮮果香，但無趣、缺乏變化。口感柔軟圓潤，單寧柔和的同時，集中度也不佳；酒體中等，尾韻短淺，喉頭最後浮起甜美的紅色莓果香氣，算是這支酒帶給我們最後的溫柔。整體來說，此酒不值得細品，戰鬥酒堪用，但要放在大夥兒酒酣耳熱、感受遲緩的中場；考量到價格沒有低到驚艷，把時間精力省下來試試別支酒方為良策。

評分：12/20

酒莊：Château Les Pins de Bossuet
年分：2023
產區：Bordeaux, France
品種：Merlot、Cabernet Sauvignon、Petit Verdot、Cabernet Franc、Malbec
酒精濃度：12.5%
價格：NTD 269（2025/10，秋季酒展特價）
購自：家樂福

]]> https://www.gouter.tw/archives/626/feed 0 【品酒筆記】Santa Carolina / Reserva de Familia Selected Casks Cabernet Sauvignon 2019 https://www.gouter.tw/archives/566 https://www.gouter.tw/archives/566#respond Fri, 22 Aug 2025 08:01:46 +0000 https://www.gouter.tw/?p=566 2025年4月時，Santa Carolina聖塔酒莊總裁J.C.趁著酒莊150周年之際訪台，筆者有幸跟老人家做了一場專訪，當天同時試了不少他們家的核心與特殊款葡萄酒，說實話，不差，甚至讓筆者對向來感冒的智利Carménère青椒味有些改觀；另一意外則是，他們家Cab釀得真心不錯，旗艦款頗有大酒氣勢。聖塔知名度雖不及其他智利名莊Almaviva、Montes或外星人Domus Aurea，但NTD 1,000左右的中價位聖塔表現出眾，架上看到可以放心嘗鮮。

這瓶2019的Cab需要醒酒、需要醒酒、需要醒酒！而且最好是前一天就先開來醒，惱人的生青味才能轉換成迷人的熟甜口感。香氣以紅櫻桃、覆盆子、酸梅、薄荷、黑胡椒，與一點青草、煙燻味為主；意外的是，18個月桶陳的木質調並不明顯，反而是幽微的奶油香氣讓人印象深刻。酒在醒過一天後簡直換了一個人，稜角磨圓、口感圓潤討喜，集中度雖僅中等，不過因為酸度夠，架構還是相對清晰有層次，搭配上宜人的果香甜感，尾韻頗有酸梅湯那種讓人口水直流、齒頰留香的好印象。

這瓶Santa Carolina Cab完全甦醒跟半睡半醒的差別有如雲泥，不過他的雲，絕對值得你多等一天。

評分：15/20

酒莊：Santa Carolina
年分：2019
產區：Alto Cachapoal, Chile
品種：95% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
酒精濃度：14.5%
價格：NTD 1,000-1,500
購自：東順興

]]> https://www.gouter.tw/archives/566/feed 0 【品酒筆記】Casa Donoso / Family Reserve Bourbon Barrel Aged Cabernet Sauvignon 2023 https://www.gouter.tw/archives/511 https://www.gouter.tw/archives/511#respond Thu, 01 May 2025 13:46:51 +0000 https://www.gouter.tw/?p=511 在網路尋找這家智利酒莊的資料時，發現他的官網破圖的破圖、掉頁的掉頁，對於以出口為主的智利酒莊來說，實在給人相當掉漆的不良印象。好了以上抱怨結束。總之這是一個位在智利Maule Valley，歷史超過60年的酒莊。從官方FB觀察，Casa Donoso的酒款跟多數智利酒莊一樣，多以Cab、Merlot等國際品種為主，去跟智利國寶Carménère作或高或低比例的混釀。無論就產品線或酒莊歷史來說，其實並沒有太特別之處。

會選到這隻酒，主要是它拿去跟美國波本桶過桶了8個月（2023年份的酒標還改得很像真的威士忌，這點用心值得加分）。筆者數年前曾在《酒訊》雜誌做過一則專題，內容就是在比較數款波本桶葡萄酒，當時做了蠻詳細的功課，發現市面上這類產品多半是由Robert Mondavi、Beringer Brothers這些加州酒莊推出，考量到桶源的地利之便倒也不讓人意外。而Caso Donoso這隻是筆者第一次看到從智利來的波本桶葡萄酒，本者神農的精神自然說什麼都要試試看（聽說2022年份就已經上架了，但筆者眼殘沒發現（其實真正原因是看到智利那一區會自動跳過（唉不要這麼誠實）））。

香氣讓人有點意外，期待Cab該有的深色莓果味顯得相當稀薄，而波本威士忌那種玉米、奶油、香草的甜香感大概只占一半，另一半反而被只有15%的Carménère草味兒搶過去，而且兩者有些各走各的，並沒有合而為一的感覺。入口後，智利Cab+Carménère那種熟悉的「帶著青草味的櫻桃」感立刻跳了出來，酸度表現不錯，奶油與焦糖氣息在中段加入，尾韻則是滿滿的討喜甜椒與紅櫻桃。整體來說，香氣與口感都非常濃郁甜美，波本桶的加持讓厚實感提高不少，13.5%的ABV喝起來像15.5%，賺到了（咦咦！？）。

評分：14/20

酒莊：Casa Donoso
年分：2023
產區：Maule Valley, Chile
品種：85% Cabernet Sauvignon、15% Carménère
酒精濃度：13.5%
價格：NTD 599（2025/04，春季酒展特價）
購自：家樂福

]]> https://www.gouter.tw/archives/511/feed 0 【品酒筆記】Château Sociando-Mallet / Sociando-Mallet 2020 https://www.gouter.tw/archives/435 https://www.gouter.tw/archives/435#respond Fri, 24 Jan 2025 08:16:52 +0000 https://www.gouter.tw/?p=435 Château Sociando-Mallet大概是個相當能體現法國人臭脾氣的酒莊。相傳1855年波爾多分級時，被認為有級數酒莊實力的Château Sociando-Mallet因為不認同分級制度而拒絕受評；剛過世的前任莊主Jean Gautreau在1969年買下酒莊後，雖然一度接受中級酒莊（Cru Bourgeois）評比，但2003年臭脾氣又犯，自此一路拒評至今。2019年Jean Gautreau過世，女兒Sylvie Gautreau接班後是否會稍微食點人間煙火，大夥兒可以等著看。不過酒莊跩歸跩，實力仍是相當不賴的，不管是口碑還是銷量，應該都是左岸非級數酒莊裡的佼佼者（目前年產量約45萬瓶）。

2020是Sylvie Gautreau接手後的第一年作品（酒標也是第一次打上Sylvie Gautreau），酒質與老莊主Jean幾個喝過的年份相比，印象中並沒有太明顯的不同。2020年剛開瓶時口感又苦又酸，需要醒過一天再喝。整體酒質的薄荷涼感明顯，香氣呈現出紫羅蘭、黑棗、酸梅、黑櫻桃、鉛筆芯，以及些許黑胡椒、甘草與甜椒氣息。徹底醒過後，口感甜中帶酸，酒體中厚，單寧出奇柔軟，甜美滋味在中段一股腦湧出，末味略帶礦石感，配以悠久回甘的深色莓果尾韻，是款初嘗平淡無奇，細細品味才能感受深度的左岸好酒（請務必醒過）。

評分：17/20

酒莊：Château Sociando-Mallet
年分：2020
產區：Haut-Médoc, Bordeaux
品種：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
酒精濃度：14.0%
價格：NTD 1,100（2024/10，秋季酒展特價）
購自：家樂福

]]> https://www.gouter.tw/archives/435/feed 0 【品酒筆記】Château Calon Ségur / Le C de Calon Ségur 2020 https://www.gouter.tw/archives/421 https://www.gouter.tw/archives/421#respond Tue, 07 Jan 2025 03:49:44 +0000 https://www.gouter.tw/?p=421 波爾多愛心酒莊Château Calon Ségur應該又是一家不太需要介紹的酒莊吧？！波爾多1855三級酒莊，18世紀時同時擁有Latour與Lafite的酒莊主人Ségur侯爵一句「Je fait du vin à Lafite et à Latour, mais mon coeur est à Calon（我在Lafite與Latour釀酒，但我的心在Calon）」，成為愛心酒標的濫觴，也是全球情人節賣最好的葡萄酒。說實話，如果酒做得不好，酒標掛再多愛心也沒用；但Calon Ségur確實釀出非常不錯的作品，幾次品飲一軍酒的經驗都非常享受，酒質絕對對得起三級酒莊名號。說到產品線，波爾多釀二軍酒的酒莊不在少數，但釀到三軍酒，多半都是五大與超二級莊在幹的，Calon Ségur推三軍酒，一方面證明產量確實大（不夠大也不用篩二軍三軍了），另一方面也說明Calon Ségur名號夠響，三軍賣到這個價還有消費者買單，怎麼說都是級數酒莊中的Tier 1梯隊了。

Le C並不只是Calon Ségur園中「年輕葡萄跟次級葡萄的出海口」，整體其實釀得有模有樣，該有的一樣都沒有少。香氣以甘草、薄荷、黑李、黑櫻桃、紫羅蘭，與一點點木質調為主。入口後，可以感到果味相當新鮮豐富，酒體圓滑順口，酸度中高，但架構稍嫌鬆散。尾韻湧出漂亮的黑櫻桃香氣，甘草苦韻拉出深度又不會令人不適。平心而論，Le C雖然是三軍酒，但釀得頗為用心，感受與前段班的中級酒莊差不多（價格也是），不過，酒莊名氣當然要響得多就是了。

評分：15/20

酒莊：Château Calon Ségur
年分：2020
產區：Saint-Estèphe, Bordeaux
品種：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
酒精濃度：14.5%
價格：NTD 920（2024/10，秋季酒展特價）
購自：家樂福

]]> https://www.gouter.tw/archives/421/feed 0 【品酒筆記】Château Dauzac / D de Château Dauzac 2017 https://www.gouter.tw/archives/324 https://www.gouter.tw/archives/324#respond Wed, 02 Oct 2024 00:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=324 Château Dauzac是位於波爾多左岸Margaux瑪歌產區的五級酒莊，一軍酒的表現算是符合五級身價，Cab主導的濃郁風格裡，依舊帶著Margaux獨有的柔美圓順，只是個性稍嫌平淡了點，或許這也是酒價始終落在2,000上下的主要原因。相較於一軍，Château Dauzac的二軍酒反而因為站在品質與價格的絕佳平衡點上，成為波爾多平價入門酒中極為耀眼的存在，幾乎可以說是筆者買得最開心的名莊二軍酒之首。

酒款的香氣集中，迷人黑櫻桃、鉛筆芯、肉桂、薄荷、甘草，混合著些許煙燻與漂亮的橡木桶味。口感甜美，果香飽滿，突出的桶味帶來理想的深度，尾韻則透過黑色莓果香氣引出些許草本甘味，最後殘留在口腔裡的煙燻木桶氣息，恰到好處令人滿意。是一款在家樂福看到必買的二軍好酒，遇到促銷折扣更是不要猶豫，壓身家盡量搬就對了（燦笑）。

評分：16/20

酒莊：Château Dauzac
年分：2017
產區：Bordeaux, France
品種：56% Cabernet Sauvignon / 44% Merlot
酒精濃度：13.0%
價格：NTD 413（2024/08，促銷折扣）
購自：家樂福

]]> https://www.gouter.tw/archives/324/feed 0 【品酒筆記】Wynns Coonawarra Estate / Cabernet Shiraz Malbec Merlot 2021 https://www.gouter.tw/archives/317 https://www.gouter.tw/archives/317#respond Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=317 從Wynns Coonawarra Estate酒莊名稱就可以看出，Wynns主要根據地是澳洲知名的Cab產區Coonawarra。Wynns在這裡擁有上千公頃的葡萄田，其中高比例的Terra Rossa紅土因帶有豐富鐵質，有利於產出濃郁、集中且風味細緻的葡萄。Wynns風格兼具細膩與馥郁，旗下Cab與Shiraz獲得澳洲知名酒評家James Halliday高度讚賞，是嚐試澳洲葡萄酒時不可錯過的代表性酒莊。

這款Coonawarra混釀共混了四種酒體都偏厚濃的葡萄品種，而有條件把這四種葡萄拿來混釀的產區，全世界除了澳洲，大概也找不到第二個地方了。酒款品嘗起來確實有把Cab的濃郁、Shiraz的辛香調、Malbec的甜美與Merlot的柔和等品種特色展現出來，聞香可以明顯感受到黑胡椒、黑櫻桃、酸烏梅、薄荷、甘草，以及些許焦糖與橡木桶香氣。果香濃郁、酒體飽滿，圓潤細緻的口感搭配明亮酸度令人印象深刻。尾韻湧現甜美的黑色莓果氣息，最後以帶點甘苦的甘草味結尾，讓人聯想起一小顆黑黑有點苦苦的甘草喉糖；並不是一款大眾向的甜美易飲型混釀，但細細品味卻能喝出點耐人尋味的名堂。

評分：15/20

酒莊：Wynns Coonawarra Estate
年分：2021
產區：Coonawarra, Australia
品種：Cabernet Sauvignon / Shiraz / Malbec / Merlot
酒精濃度：13.6%
價格：NTD 1,050（2024/09）
購自：LOCA Coffee & Wine

]]> https://www.gouter.tw/archives/317/feed 0 【品酒筆記】Mythique / La Cuvée Mythique Limited Edition 2021 https://www.gouter.tw/archives/204 https://www.gouter.tw/archives/204#respond Thu, 11 Jul 2024 00:00:00 +0000 https://www.gouter.tw/?p=204 貓頭鷹（Mythique）應該是家樂福架上蠻常見也蠻熱銷的酒款。這個1990年成立，位於法國南部產區Languedoc-Roussillon的釀酒合作社，集結了超過200個葡萄農的作品，並由主釀酒師Marie Julian掌管風味調和；而他的使命，就是將產自Languedoc土地的地中海風味給裝入酒瓶中。選擇貓頭鷹作為品牌logo的最主要原因，也是象徵著葡萄田裡若能見到貓頭鷹，就代表此田具有較少人為干擾的生物多樣性，藉此表明所有合作葡萄農都以較天然的方式培育葡萄。

長榮桂冠代理的貓頭鷹一般有兩款，一款是常售款La Cuvée Mythique，另一款就是這支限定版Limited Edition。除了混釀的品種略有不同外，翻遍貓頭鷹官網也找不到限定版跟常售款的差別，想來也不脫是選用年份較高的葡萄藤，以及品質較出色的葡萄釀造吧！

香氣表現除了南法地中海沿岸奔放的紅櫻桃、紅莓類氣息外，還有白胡椒、黑胡椒、甜椒與些許薄荷味。口感柔軟、果香充沛，辛香氣息為風味增添厚度。尾韻多以紅色莓果香氣留存，甜美討喜，是款不會出錯，適合搭配多數紅肉料理的平價南法酒。

評分：15/20

酒莊：Mythique
年分：2021
產區：Pays d’Or, Languedoc-Roussillon
品種：Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
價格：NTD 499（2024/07）
購自：家樂福

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