【品酒筆記】Penfolds / Bin 128 Coonawarra Shiraz 2021

Steven Liu — Wed, 01 Jan 2025 06:40:14 +0000

Penfolds需要特別介紹嗎？這個問題其實不好回答，因為「知道」Penfolds的人應該不在少數，但根據筆者來自身邊友人圈的實際體感而言，「了解」Penfolds的人實屬少矣。這邊的「了解」，或許只要知道Bin 389、407跟Grange，就已經比絕大多數「會認Penfolds酒標」的人還要值得一個「懂喝Penfolds」的稱號了。說這麼多，只是要講Penfolds絕不只是一家把葡萄酒賣到全球的澳洲大酒廠，它的產品線很廣、縱深也夠，從入門的Koonunga Hill到旗艦Grange都有對應的價格帶與客群，老實說要把Penfolds所有酒款都喝過、喝懂，其實沒有想像中的簡單。幾年前有幸喝到Grange幾個年份的垂直品飲，其中的優雅內斂，跟一般對於Penfolds酒活蹦亂跳的印象差異頗大，也著實令筆者對酒廠評價大大改觀。另外，Penfolds也是一個頗具創新精神的品牌，其跨洲釀酒的實驗系列對於喜愛嘗鮮的硬核葡萄酒迷來說，或許更有著前無古人的前衛意義吧！

Bin 128雖是Shiraz，卻是來自Cab與紅土聞名的Coonawarra。香氣以紫羅蘭、鉛筆芯、黑櫻桃、黑李、薄荷、黑胡椒為主，後綴帶有些許鹹肉氣息，香味層次豐富而迷人。口感濃郁集中，酸度漂亮，深色莓果的香氣非常新鮮活潑，尾韻極為甜美可口，略帶不過頭的宜人甘草苦韻。唯一值得抱怨的，大概就是跟筆者心頭好的隆河Syrah相比，Bin 128跟澳洲陽光一樣有點太過「熱情」，老人家嘗起來哎呀呀有點臉紅心跳啊～（笑）

評分：16/20

酒莊：Penfolds
年分：2021
產區：Coonawarra, Australia
品種：Shiraz
酒精濃度：14.5%
價格：NTD 1,990
購自：法蘭絲

Steven Liu

興趣過多，難以專注單一事物，終致一事無成，鎮日飲葡萄酒為樂。

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【熱門新聞】從澳洲走向世界，Penfolds跨四大洲釀酒所為何來？

Steven Liu — Wed, 14 Aug 2024 00:00:00 +0000

你對澳洲的Penfolds有什麼印象？超過兩萬的旗艦款Grange？平價入門款Koonunga？還是前兩年發表的加州系列Bin 600與704？老實說，一家酒廠跨「洲」釀造是很罕見的事情，波爾多五大的Mouton跑去加州與智利釀酒（Opus one與Almaviva），採用的也是與人合資、另創新酒廠的方式；像Penfolds這樣，用一家酒廠名全球跑透透的例子，在筆者的記憶裡好像也就僅此一家。

釀酒事業橫跨四大洲，大膽插旗新舊世界

兩年前Penfolds發表加州系列時，特別說明他們早在1998年就已在加州買地種葡萄，表示加州系列應該是規劃縝密且有著未來藍圖的長遠計畫。相較之下，Penfolds以「WT（Winemaking Trial，釀酒試驗）」為名，分別推出來自中國的CWT 521與法國的FWT 585，就在在透露出酒廠方的謹慎小心。

▲加州系列Bin 600採用Penfolds帶去加州栽種的Shiraz，與當地原生的Cab混釀，賦予更多Penfolds招牌的新鮮果味與辛香料氣息。

先說中國的CWT，筆者比較驚訝的是，這款酒Penfolds不是選擇自己買葡萄田，包辦栽種培育發酵釀造陳年的一條龍方式釀酒（或許有，只是新苗還不到適合釀酒的時間），畢竟中國寧夏除了中國本土酒莊已經釀出不少可以端上國際舞台的出色葡萄酒，幾個國際精品集團也早已紛紛插旗，Penfolds沒有理由不參一腳，合理推論應該是如前猜測，Penfolds有買地但葡萄藤年份還不夠，所以先用買葡萄的方式推出CWT 521。（也或許葡萄來源是母集團TWE的葡萄田？）

▲CWT 521選用中國寧夏與香格里拉的Cab與Marselan釀造，可惜台灣喝不到。

至於法國的FWT 585，謹慎小心就有其必要了。雖然Penfolds的說法是，FWT 585象徵著Penfolds「回歸」波爾多之作（創造Grange的酒廠前代釀酒師Max Schubert在波爾多學習釀酒），但波爾多這面舊世界王者的大招牌，讓一家新世界的澳洲酒廠來「侵門踏戶」，無論是從生產面或消費面，Penfolds似乎都必須配合著擺出一個後進者的低姿態，才符合「觀感期待」（或「政治正確」？）。French Winemaking Trial，說的不只是Penfolds嘗試用自家的釀造工藝去「試釀」波爾多的傳統三大混釀品種（Cab、Merlot、Petit Verdot），更是Penfolds以試驗之名，營造不敢「僭越」波爾多各大山頭的致意之舉。畢竟，在波爾多無論德國人或日本人，都舉著「以波爾多風格混釀波爾多品種」的大旗釀酒做生意；而Penfolds在這裡釀酒，用的可是Penfolds酒廠名號與澳洲釀酒法，謹慎小心方能駛得萬年船。

▲FWT 585預計2024年底在台灣發表，售價大概落在三~四級酒莊的範圍，算不算貴就見仁見智。

野心勃勃打造「世界的Penfolds」

澳洲、加州、中國、法國，Penfolds以「新世界包圍舊世界」的作法，確實營造出這家酒廠的雄厚企圖心與國際視野，試問澳洲或加州其他酒廠，哪一家有用本名跨出舒適圈的野心？筆者日前採訪Penfolds資深釀酒師Stephanie Dutton時，她提到Penfolds的法國系列不會只把重點擺在波爾多，她們正在實驗採用Penfolds的釀造法，去釀造法國其他產區的其他品種；事實上，這種「什麼都拿來試試看」的做法，或許也只有初來乍到的國外酒廠會有好奇心願意嘗試。不過不管法國系列未來的生產或銷售面會面臨什麼挑戰與難題，起碼在消費端的筆者，是非常歡迎這些「試驗品」的。（當然售價不能太偏離常理就是了）

▲Stephanie Dutton是Penfolds首席釀酒師Peter Gago下的第二把交椅，主要負責國際釀酒專案。

無論最後Penfolds想傳達的，是他們澳洲經典風格的「法國版」，或是「帶有澳洲風格」的經典法國葡萄酒，橫跨四大洲的釀酒計畫（希望未來再增加），都是葡萄酒產業前所未見的驚人之舉。雖然老實說，偏愛Bin 389的筆者還是認為Penfolds酒定價實在有點那個什麼了點，但嚐試各種有趣的、新鮮的、嚇一跳的、沒法預期的葡萄酒，不就是品酒的樂趣之所在嗎？而從這個觀點來看，「世界的Penfolds」，果然是袋鼠國一群愛喝酒的傢伙才會想打造的吧！（稱讚意味）