夏豪均理事長代表臺灣提案，以臺灣多元餐旅風貌創造72%高支持率

這場國際盛會的到來並非偶然，背後是台灣侍酒師協會（Taiwan Sommelier Association，TSA）長達十餘年的深耕與突破。協會自2010年成為ASI觀察會員後，便在餐飲服務領域不斷精進，並於2015年躍升為正式會員，持續接軌全球脈動並精進國內產業發展。此次爭取主辦權的過程更是充滿挑戰，過去此項指標性盛會多由歐美傳統葡萄酒強國主導；然而在2024年的大會上，台灣侍酒師協會夏豪均理事長親自提案，向全世界展現臺灣深厚的品飲底蘊與接軌國際的專業水準，最終以高達72%的絕對優勢擊敗其他強勁競爭國，不僅打破了地域藩籬，更寫下協會成立以來最傲人的里程碑。

顛覆歐美傳統，在地特色酒款展現地域魅力

有別於過去世界侍酒師年會多以大眾熟知的葡萄酒為核心，2026台北世界侍酒師年會將為全球頂尖味蕾帶來一場「味覺震撼」。本次除了必備的葡萄酒外，將安排各國會長與飲品專家，品飲臺灣極具代表性的高粱、揚名國際的威士忌，以及在地精釀啤酒、紹興與花雕酒。透過這些充滿風土特色的酒款，不僅彰顯臺灣不同地域的酒類獨特性，更將為全球侍酒師的酒單設計帶來全新靈感，大幅拓寬未來國際餐酒市場的多元可能性。

無酒精風潮崛起，臺灣十大特色茶準備進軍國際餐飲

2026台北世界侍酒師年會的另一大亮點，在於將臺灣獨特的風土驕傲融入國際盛會中。有鑑於全球無酒精風潮崛起，非酒類的飲品也成為當代不容忽視的消費趨勢，茶飲搭餐更是侍酒師全新拓展的專業領域。這在台灣侍酒師協會於2025年首辦的臺灣侍茶師大賽掀起業內討論熱潮便獲印證。延續此熱門話題，本次會議前特別辦理線上課程，讓貴賓與會前除了酒類專業交流的準備，還能先行感受臺灣茶的文化魅力，並在來臺期間規劃了專屬的「茶園探訪行程」。我們將帶領全球頂尖味蕾深入臺灣茶產業，親身體驗享譽國際的臺灣茶豐富層次。透過實地走訪，不僅將大幅提升本國優質茶葉在國際飲料市場上的能見度，更期盼能促進世界各國餐飲產業對臺灣在地飲品的認識與應用，將臺灣的驕傲真正推向全球。

向世界舉杯，開啟臺灣飲品文化的國際新紀元

2026台北世界侍酒師年會是臺灣在國際餐飲舞台上的華麗亮相，更是台灣侍酒師協會歷經多年堅持與深耕後的卓越見證。透過這場為期五天的深度交流，臺灣不僅成功將專業素養與在地風土「斟」進國際貴賓的杯中，更為本土產業與國際市場搭建起一座堅實的橋樑。當各國會長帶著臺灣茶的餘韻與在地酒類的驚艷回到母國，這份來自島嶼的熱情與專業，也將隨之走向世界，正式寫下臺灣飲品文化在全球市場的歷史新篇章。

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國際重量級侍酒師João Pires擁有25年米其林星級餐廳與奢華酒店服務經驗，憑藉豐富的專業經歷與高端餐飲人脈，熟稔全球葡萄酒產業動態。今次受邀來台擔任大師講座主講人及台灣最佳侍酒師國手選拔賽評審長，他也提到台灣侍酒師非常具有專業水準，比起產業已相當成熟的國家差距不遠。而亞洲侍酒師正蓬勃發展，像台灣有許多威士忌與葡萄酒愛好者，當有對品飲知能有需求及期待的群體，就能促進侍酒師精進專業，而他也非常喜歡與侍酒師們交流，因為每個人的品味風格皆不相同，開心能有機會互相學習。

因此，同時身為Château Pavie & Perse Latitudes 亞太區副總裁的João Pires，在大師講座慷慨提供了６支頂級葡萄酒，深入剖析聖艾美隆千年名莊­—Château Pavie的獨特魅力，聚焦這座一級特等酒莊A級的經典年份表現。此酒莊獲多次葡萄酒最具指標意義的Robert Parker 100分最高評價，展現極致品質與收藏價值，能由侍酒大師引領認識不同酒款的頂級風味，且從風土環境分析介紹特性，是葡萄酒愛好者不可多得的機會。本次獲選亞太最佳侍酒師大賽國手資格的邱煥元，也在受訪時談及侍酒師需要有非常龐大的知識量，所以參加品飲會、多方嘗試不同酒款很重要。而台灣侍酒師協會也是基於提升本土專業水準的理念，積極媒合國際資源，促成了本次難得的講座活動。

為進一步支持台灣侍酒人才的發展，協會更舉辦了一場盛大的感恩晚宴暨慈善競拍，籌措支持選手站上國際舞台的資金，期間獲得許多餐飲夥伴及業界酒商的熱烈響應，現場拍賣多款珍稀佳釀，為活動增添非凡價值。特別感謝合作夥伴台北W飯店提供完善的場地與設備，也感謝鼎力支持的Château Pavie、酒堡國際實業有限公司、威廉彼特國際股份有限公司、DIVIN、辰芳酒業股份有限公司、醴酩國際股份有限公司、酩洋國際酒業股份有限公司、蔦燒國際餐飲股份有限公司、亞舍股份有限公司、星坊酒業股份有限公司、Spiegelau、法蘭絲股份有限公司以及VIVANT慷慨贊助，期許未來能持續與產業攜手，支持台灣人才被世界看見。

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近年高端餐飲在台灣的聲量持續走高，以混融與創新表現引領新世代生活風格，甚至社群媒體出現了集星風潮，而侍酒師作為創造絕佳飲食體驗的靈魂人物備受關注，也成為許多餐飲新生代嚮往的夢想職業。然從國手選拔賽可看出要成為專業侍酒師頗具門檻，不僅要以全英文完成賽事，其中不同產區及酒款的盲飲、酒單改錯等關卡，更是考驗味覺敏銳度及廣泛的知識領域，賽題細微到需分辨出相同品種與產區，僅有海拔差異的酒款，難度之高、令人拜服。且緊張無比的現場服務展演中，選手要優雅從容的應對考官各種需求，甚至在近百名觀禮者注視下，全體侍酒師於舞台一字排開，共同接受最終關卡——香檳服務，看侍酒師們憑藉經驗與手感將1.5L香檳平均分杯，就像在執行不可能的任務令人屏息。

不過本次競賽選手都是賽場與實務經驗豐富的箇中翹楚，就算面對刁鑽賽題及高強度的競賽氛圍，都能展現不失個人特色的王者風範。值得注意的是，此次除了大眾熟悉的老將之外，後起之秀也來勢洶洶，陣容包含台灣首位獲侍酒大師認證的2019年台灣最佳侍酒師大賽冠軍盧楷文，以及歷屆在台灣最佳侍酒師大賽脫穎而出的一眾高手——2021年冠軍陳冠璋、2022年冠軍黃嘉偉、2023年冠軍邱煥元、2024年冠軍張哲豪，最年輕的選手才屆30歲就累積了極佳口碑與深厚實力，戰況膠著到直至晚宴期間才公布結果。最終分別由盧楷文及邱煥元成為正副國手代表，張哲豪獲得備取國手資格，但在場貴賓享受一場精彩萬分的巔峰競賽後，無不為所有選手歡呼，也驚嘆如今百花齊放使人看見餐飲業蓬勃生機。

台灣侍酒師協會多年辦理各項競賽促進侍酒師專業交流，並整合資源、推動職能培育，為了能讓台灣侍酒師接軌國際，故無論是國內賽還是國手選拔賽都是依照國際正式賽制設計，這次更力邀重量級侍酒大師João Pires擔任評審長，現職為Château Pavie & Perse Latitudes亞太區副總裁的他，擁有25年米其林星級餐廳與奢華酒店服務經驗，能給予選手極具含金量的建議指導。台灣侍酒師協會理事長夏豪均表示，這場選拔並非是要選出誰更強，而是打造一個高規格舞台，挑選當下能不畏時間壓力，於專業服務中精準應對，並對全球酒類文化的理解與應用準備最充分的代表，期許他們站上世界為台灣爭取榮譽、讓世界看見台灣，並期待大家未來持續關注侍酒師產業，一起為國手喝采！

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ASI國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale）目前有65個會員國，是全球最大且中立客觀的國際性侍酒師權威組織，成立至今已14年的台灣侍酒師協會，在2015年以「Taiwan」名義經觀察會員身份，並由其他會員國投票通過，加入成為正式ASI會員國之一，也獲得推動全球職能認證的資格。但夏豪均理事長也提及，實際辦理認證考試需要投入許多資源，放眼各國就算有辦理認證資格也未必能年年舉辦，許多侍酒師想考取認證卻苦無門路，甚至需要自費出國考取認證，但台灣侍酒師協會長年耕耘職能認識與專業提升，為使我國有比肩世界統一標準的職涯能力，讓從業人員的能力與知識量可受全球公評，故不遺餘力爭取每年舉辦，身為台灣侍酒師協會會員皆可參加，為台灣品飲文化的未來發展搶得先機。

現今台灣許多第一線餐飲服務人員，為精進個人職能及服務範疇，開始考取品飲類型證照，ASI認證不同於專注品飲知能的WSET等品酒證照，其現場服務占考試內容比例高，除了包含酒類歷史文化、風土、產區知識外，還有飲品服務、銷售、盲飲及餐酒搭配，雖更適合現場服務，但也頗具難度。認證分為Certification 1 (C1)、Certification 2 (C2)、Diploma三個等級，Diploma依分數另設金、銀、銅三級，獲得認證的侍酒師不僅代表對飲品知識已具一定水平，更能應用於餐飲搭配，並提出適合不同消費者的銷售建議，創造最佳的餐飲體驗，是極具份量的專業認證。

也因認證考試難度高，秉持全面推動產業升級的目標，台灣侍酒師協會考前辦理的分享會特邀蕭希辰委員，即是在總會討論認證內容與標準的成員，配合三位已有Diploma最高等級認證的專業侍酒師分享考試經驗，讓有考取資格的會員們能更有重點方向準備，也從試題方向瞭解餐飲現場應具備甚麼樣的服務基礎，期許未來餐飲現場有更多品飲專業的從業人員，也帶給消費者更新型態、多元的餐飲體驗。

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