釀酒事業橫跨四大洲，大膽插旗新舊世界

兩年前Penfolds發表加州系列時，特別說明他們早在1998年就已在加州買地種葡萄，表示加州系列應該是規劃縝密且有著未來藍圖的長遠計畫。相較之下，Penfolds以「WT（Winemaking Trial，釀酒試驗）」為名，分別推出來自中國的CWT 521與法國的FWT 585，就在在透露出酒廠方的謹慎小心。

先說中國的CWT，筆者比較驚訝的是，這款酒Penfolds不是選擇自己買葡萄田，包辦栽種培育發酵釀造陳年的一條龍方式釀酒（或許有，只是新苗還不到適合釀酒的時間），畢竟中國寧夏除了中國本土酒莊已經釀出不少可以端上國際舞台的出色葡萄酒，幾個國際精品集團也早已紛紛插旗，Penfolds沒有理由不參一腳，合理推論應該是如前猜測，Penfolds有買地但葡萄藤年份還不夠，所以先用買葡萄的方式推出CWT 521。（也或許葡萄來源是母集團TWE的葡萄田？）

至於法國的FWT 585，謹慎小心就有其必要了。雖然Penfolds的說法是，FWT 585象徵著Penfolds「回歸」波爾多之作（創造Grange的酒廠前代釀酒師Max Schubert在波爾多學習釀酒），但波爾多這面舊世界王者的大招牌，讓一家新世界的澳洲酒廠來「侵門踏戶」，無論是從生產面或消費面，Penfolds似乎都必須配合著擺出一個後進者的低姿態，才符合「觀感期待」（或「政治正確」？）。French Winemaking Trial，說的不只是Penfolds嘗試用自家的釀造工藝去「試釀」波爾多的傳統三大混釀品種（Cab、Merlot、Petit Verdot），更是Penfolds以試驗之名，營造不敢「僭越」波爾多各大山頭的致意之舉。畢竟，在波爾多無論德國人或日本人，都舉著「以波爾多風格混釀波爾多品種」的大旗釀酒做生意；而Penfolds在這裡釀酒，用的可是Penfolds酒廠名號與澳洲釀酒法，謹慎小心方能駛得萬年船。

野心勃勃打造「世界的Penfolds」

澳洲、加州、中國、法國，Penfolds以「新世界包圍舊世界」的作法，確實營造出這家酒廠的雄厚企圖心與國際視野，試問澳洲或加州其他酒廠，哪一家有用本名跨出舒適圈的野心？筆者日前採訪Penfolds資深釀酒師Stephanie Dutton時，她提到Penfolds的法國系列不會只把重點擺在波爾多，她們正在實驗採用Penfolds的釀造法，去釀造法國其他產區的其他品種；事實上，這種「什麼都拿來試試看」的做法，或許也只有初來乍到的國外酒廠會有好奇心願意嘗試。不過不管法國系列未來的生產或銷售面會面臨什麼挑戰與難題，起碼在消費端的筆者，是非常歡迎這些「試驗品」的。（當然售價不能太偏離常理就是了）

無論最後Penfolds想傳達的，是他們澳洲經典風格的「法國版」，或是「帶有澳洲風格」的經典法國葡萄酒，橫跨四大洲的釀酒計畫（希望未來再增加），都是葡萄酒產業前所未見的驚人之舉。雖然老實說，偏愛Bin 389的筆者還是認為Penfolds酒定價實在有點那個什麼了點，但嚐試各種有趣的、新鮮的、嚇一跳的、沒法預期的葡萄酒，不就是品酒的樂趣之所在嗎？而從這個觀點來看，「世界的Penfolds」，果然是袋鼠國一群愛喝酒的傢伙才會想打造的吧！（稱讚意味）

Steven Liu

興趣過多，難以專注單一事物，終致一事無成，鎮日飲葡萄酒為樂。

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全球暖化是挑戰，也是機會；是機會，卻也伴隨挑戰

根據愛爾蘭媒體《RTÉ》報導，全球暖化固然對現有的葡萄產區是項重大挑戰，但對愛爾蘭來說，卻是個發展葡萄酒產業的機會。位於愛爾蘭東南部沿海Wexford的葡萄酒莊「The Old Roots Vineyard」，雖是個僅有10英畝，種植Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Pinot Noir等11,000株葡萄藤的小葡萄園，但莊主Esperanza Hernandez卻看到了氣候暖化即將帶來的影響，早在2014年，就在此種下了第一株樹苗。

「這是一塊面朝西南的地，鄰近海洋卻沒有太強的海風，透過土壤分析也發現土中的營養成分非常適合葡萄生長。」Esperanza Hernandez說明，「氣候暖化雖讓我們可以種出成熟的葡萄，但暖化並非只讓氣溫增加，熱帶風暴的數量變多了，五、六月的葡萄生長季也可能缺乏雨水，這些都是伴隨著暖化而來的新挑戰。」

與此同時，南歐地中海沿岸的葡萄產地如希臘、義大利、南法與西班牙，目前卻也都飽受熱浪與缺水之苦，不少葡萄農的因應之道是往高處種植；但明眼人都心知肚明，只要暖化繼續持續一天，離他們種植葡萄的末日，也就更近了一天。

葡萄田遍地開花，愛爾蘭或將成為葡萄酒明日之星

就像近年包括比利時、英國與荷蘭，都在氣候暖化的影響下開始發展葡萄產業，其中英國更是迎來葡萄田爆發潮，現已有數千公頃的葡萄田生產著令人驚豔的出色葡萄酒。而愛爾蘭除了前述提到的Wexford，也開始有先行者將酒莊設立在西部的梅奧郡（Mayo County），東部沿海的威克洛（Wicklow）、都柏林、科克（Cork（笑））與沃特福（Waterford）等地，小規模生產供應國內飲用的葡萄酒。

或許不久的將來，愛爾蘭將會循著英國的腳步，快速建立起完善的葡萄酒產銷體系；屆時不只是愛爾蘭島內，全世界的葡萄酒貨架上，都會有愛爾蘭葡萄酒佔據一席之地。

新聞來源：

Irish wine being produced in a warming climate

Steven Liu

興趣過多，難以專注單一事物，終致一事無成，鎮日飲葡萄酒為樂。

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